İstanbul · günlük üretim
Hamur, zamanla iyi olur.
Subolu Fırın’da ekmeği yavaş mayalar, kurabiyeyi küçük partilerde pişiririz. Sabah alınan ürünün aynı günün emeği olmasına önem veririz.
Un, su, tuz ve sabır.
İyi ekmek için karmaşık bir formül gerekmez. Doğru un, düzenli sıcaklık ve hamurun kendi zamanına saygı yeterlidir.
Mayayı her gün besler, hamurun nemini hava koşullarına göre ayarlarız. Bu nedenle kabuk, koku ve iç doku mevsime göre hafifçe değişebilir; bu değişim bizim için doğallığın işaretidir.
Kurabiyelerimiz de aynı anlayışla hazırlanır: gerçek tereyağı, dengeli şeker ve fırından yeni çıkmış bir doku.
Bugünün tezgâhı
Ekşi mayalı somun, tam buğday ekmeği, zeytinli focaccia, tereyağlı kurabiye ve haftalık özel ürünler. Günlük çeşitler için sipariş sayfamızdan yazabilirsiniz.
Ev fırını için
İki tarifi de paylaşıyoruz.
Tarifler sayfasında evde yapılabilecek temel ekmek ve tepsi kurabiyesi tarifini, ölçüleriyle ve pratik püf noktalarıyla bulabilirsiniz.
Tariflere git